Haz Enciclopedia.com tu página de inicio y aprende algo nuevo cada díaTarwi
El Tarwi es un vegetal originario de la sierra de Bolivia, Ecuador y Perú , que ha demostrado tener más proteína vegetal que la Soya. A este vegetal en algunas zonas locales le llaman también chocho. Ultimamente, su cultivo se ha expandido a todos los países de la región andina.En Perú se cultiva principalmente en zonas de Cajamarca, Ancash, en el Valle del Mantaro, Ayacucho, Cusco y Puno.
Este vegetal da lugar a infinidad de preparaciones en la Gastronomía peruana, especialmente como sancochado o cremas.
En la época preincaica y especialmente en la de los Incas era parte importante de la dieta vegetariana del Imperio, o casi vegetariana en realidad, porque también se consumía con carne y pescados secos en pequeñas cantidades. Proveía de abundante proteína a la población.
Se han encontrado semillas en tumbas de la Cultura Nazca y representaciones en la cerámica Tiahuanaco.
Nombre científico
Lupinus mutabilis Sweet de la familia leguminosae (fabaceae). Decripción
Es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos, algo leñosa. Alcanza una altura de 0.8-2.0 m. Se cultiva principalmente entre los 2000 y 3800 m. de altitud, en climas templados y fríos.Consumo humano
En fresco, se puede utilizar en guisos, en purés, en salsas, cebiche serrano, sopas (crema de tarwi); guisos (pepián), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugo de papaya con harina de tarwi). Consumo industrial
La harina de tarwi que se usa hasta en 15 % en la panificación, por la ventaja de mejorar considerablemente el valor proteico y calórico el producto.Consumo medicinal
Los alcaloides (esparteína, lupinina, lupanidina, etc) se emplean para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales de los animales.Consumo agronómico
En estado de floración, la planta se incorpora a la tierra como abono verde, con buenos resultados mejorando la cantidad de materia orgánica, estructura y retención de humedad del suelo.