Salvado

El salvado lo constituye la capa externa de los cereales. Contiene celulosa,polisacáridos o hemicelulosa, proteínas, grasa, minerales y agua. Comprende alrededor del 15 % del peso del cereal y es un producto derivado de la molécula de la harina. Se presenta como granulado y también en polvo. Proporciona fibra insoluble en agua, aunque ( según su origen) otros tienen fibra hidrosoluble.

Quizá el más utilizado sea el salvado de trigo.

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