Haz Enciclopedia.com tu página de inicio y aprende algo nuevo cada díaQuinua
Es un cereal que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y el Perú.Crece desde el nivel del mar en Chile y el Perú hasta los 4.000 m. de altura en los Andes, pero generalmente crece entre los 2.500 y 4.000 metros sobre el nivel del mar.
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2 Descripción 3 Nombre científico 4 Nombres comunes 5 Número de especies 6 Usos 7 Ver |
La harina de quinua es producida y se comercializa en Perú y Bolivia, sustituyendo muchas veces a la harina de trigo, enriquecido así sus derivados de pan , tortas y galletas.
Origen
Fue cultivada en los Andes bolivianos, ecuatorianos y peruanos desde hace unos 5.000 años. Este cultivo, al igual que la patata fue uno de los principales alimentos en muchos pueblos andinos de la antigüedad.Descripción
La quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, de hojas anchas, dicotiledónea y usualmente alcanza una altura de 1 a 2 m. El tallo central comprende hojas lobuladas y quebradizas. El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de la variedad y/o densidad del sembrado. Las flores son pequeñas y carecen de pétalos. Generalmente son bisexuales y se autofertilizan. El fruto es seco y mide aproximadamente 2 mm. de diámetro (de 250 a 500 semillas por grano), circundando al cáliz, el cual es del mismo color que el de la planta.Nombre científico
Chenopodium quinoa Willdenow de la familia Chenopodiaceae.Nombres comunes
Número de especies
Perú y Bolivia tienen la más extensa variedad de especies, teniendo 2000 muestras de ecotipos.Usos
Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e inclusive se le fermenta para obtener cerveza o chicha la cual es considerada la bebida de los Incas. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.Ver