Paella

Etm. del latín: patella (especie de vasija) > a través del catalán: paella (especie de sartén); patella > ha evolucionado a padilla / paila , en castellano.

El arroz cocinado o guisado en paella es un plato de arroz típico de Valencia (España). También se conoce simplemente como paella. Suele tener verduras y carne o marisco, pero los ingredientes básicos son el arroz, el azafrán y el aceite de oliva.

La paella es originalmente el recipiente de metal, con dos asas, de poca profundidad y gran superficie, en que se prepara el plato. Sin embargo, el plato ha llegado a ser tan conocido en España que la palabra paella ha pasado a referirse al plato y no al recipiente, que actualmente se conoce a menudo como paellera.

Se trata de un arroz frito, al que se añade toda suerte de de alimentos o tropezones. La tradicional tiene caracoles, conejo de arrozal, judia verde, garrofón, amén de tomate, ajo, pimentón, azafrán y aceite.

Otras recetas han añadido mariscos y pescados (Paella mixta) o han sustituido la carne por mariscos y pescados (Paella marinera)

Vea tambien:

• paellera
• padilla