Jamón serrano

El jamón serrano es un alimento en conserva obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. Este mismo producto recibe también el nombre de paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. También recibe los nombres de jamón ibérico y jamón de bellota.

Son especialmente famosos los jamones que se producen en Huelva (España) y en Guijuelo, pueblo de la provincia de Salamanca (España).