Hermann Emil Fischer

Hermann Emil Fischer (n. Euskirchen, Alemania, 9 de octubre de 1852 - Berlín, 15 de julio de 1919). Químico alemán.

Hijo de un hombre de negocios, después de graduarse quiso estudiar ciencias naturales, pero su padre le impulsó a trabajar en la empresa familiar hasta darse cuenta de que su hijo no era adecuado para ese trabajo.

En 1872 estudió en las universidades de Bonn y Estrasburgo. Alcanzó el doctorado en 1874 y fue elegido para un trabajar en la Universidad como profesor auxiliar (de 1874 a 1878). Fue en esta época cuando realizó el primero de sus importantes trabajos de investigación sobre los colorantes. Más tarde enseñó en las universidades de Munich (1879), Erlangen (1882), Würzburg (1885) y Berlín (1892).

Con el descubrimiento del veronal (llamado así porque las noticias del buen resultado de los ensayos realizados sobre el producto le llegaron cuando se encontraba en Verona, Italia), Fischer creó una clase totalmente nueva de medicamento. También demostró que las proteínas están compuestas por cadenas de aminoácidos y que la acción de las enzimas es específica. Determinó la estructura molecular de la glucosa y de la fructosa. Fue el primer químico que planteó la fórmula de derivados de la purina (como el ácido úrico) y la cafeína. Efectuó la hidrólisis de las proteínas complejas en aminoácidos. Estableció un vínculo entre la biología, la química orgánica y la estereoquímica.

Entre sus obras más importantes se encuentra la titulada Einleitung zur Darstellung organicher Präparate (1901).

Por sus trabajos sobre la síntesis de los azúcares recibió el premio Nobel de Química en 1902.

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